I. Nguồn gốc cà phê

Cà phê ( gốc từ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên. 

Truyền thuyết cây cà phê và những con dê 

II. Lịch sử cà phê trên thế giới 

- Năm 850 TCN, cà phê được một người chăn dê là Kaldi phát hiện ra ở Ethiopia khi ông chăn bầy dê ở trên núi, và nhận thấy chúng trở nên hiếu động, hung hăng vì ăn phải quả của loài cây này. 

- Năm 1475, quán cà phê đầu tiên ra đời ở Constantinopolis ( nay là Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ)

Thế kỷ thứ 16, cà phê bắt đầu được xuất sang Châu Âu để cung cấp cho các quán cà phê ở Pháp, Hà Lan, Anh,...

- Kể từ những năm 1990 đến nay, cà phê trở thành thức uống được ưa thích. Cà phê được xếp vào loại hàng hóa có giá trị kinh tế cao nhất trên thế giới. 

   III. Lịch sử cà phê tại Việt Nam 

- Cuối thế kỷ thứ 19, thực dân Pháp mang nhưng cây cà phê đầu tiên trồng ở Việt Nam theo con đường truyền giáo, vì cà phê có chất cafein giúp não bộ tập trung, tỉnh táo để nghe thuyết giáo.

- Đầu những năm 1980, cà phê trở thành sản phẩm nông nghiệp xuất khẩu quan trọng của Việt Nam.

Cuối năm 1990 đến nay, Việt Nam trở thành nước sản xuất cà phê lớn thứ 3 trên thế giới sau Brazil, Colombia

IV. Đặc điểm cà phê tại Việt Nam 

- Tại Việt Nam, Cà phê được trồng chủ yếu ở các tỉnh Tây Nguyên như: Đắk Lắk, Đắk Nông, Kon Tum, Gia Lai... chiếm hơn 72% diện tích trồng trọt và 92% sản lượng cả nước. Trong đó: 

- Cà phê Robusta : là giống cà phê chủ lực tại Việt Nam. Chiếm đến 95% diện tích trồng trọt, được trồng chủ yếu tại các tỉnh Tây Nguyên và một số tỉnh Đông Nam Bộ 

- Cà phê Arabica: chỉ chiếm khoảng 5% tổng số diện tích và 8% sản lượng cà phê, được trồng chủ yếu ở các tỉnh phía Bắc như: Lai Châu, Sơn La,... kéo dài đến các tỉnh Thanh Hóa, Quảng Trị, Lâm Đồng

- Cà phê Liberia: hiện nay không còn được trồng nhiều ở Việt Nam cả trên thế giới 

 Nguồn: International Coffee Organization
                http://www.ico.org/coffee_story.asp