Cách nhận biết 6 giống cà phê độc đáo thuộc nhóm Arabica phổ biến hiện nay

Bạn có biết Geisha có mùi vị như thế nào không? Hoặc Bourbon thì nổi bật bởi điều gì? Có rất nhiều loại cà phê thuộc nhóm Arabica và không phải bất kỳ ai cũng hiểu rõ chúng sở hữu những điểm khác biệt nào. Chúng không chỉ khác nhau về thể chất của cây mà còn về hương vị của từng dòng cà phê.

Cùng đọc tiếp nội dung bài viết sau để tìm hiểu rõ về đặc điểm nhận biết của 6 loại cà phê phổ biến hiện nay.

1. Typica - Sự cổ điển và quyến rũ

Typica là giống cà phê gốc được mang ra khỏi Ethiopia qua đến Yemen và gửi đến phần còn của thế giới do những thương nhân Hà Lan vào thế kỷ 18. Dòng cà phê này có chất lượng cực kỳ xuất sắc và được trồng ở khắp nơi trên thế giới.

Typica có các đặc điểm riêng biệt và thuộc dạng dễ nhận biết nhất. Cây sở hữu hình nón có thân chính thẳng đứng và cao đến khoảng 5m. Giữa những cành và các mắt cùng vị trí trên cành có độ dài hơn so với nhiều giống khác.

Các nhánh nằm bên tạo nên một góc 50 - 80° cùng thân thẳng đứng. Đối với thân và cành thì đều không được dày lắm. Phần lá và quả cà phê có hình dạng thon dài. Lá có bề mặt trông nhẵn hơn và rất ít viền gợn sóng như những dòng Arabica khác, lá lúc còn non thường có màu đồng. Quả của cà phê Typica khi chín thường có màu đỏ tươi.

Hạt cà phê Typica có chứa nhiều acid malic nên tạo ra vị chua giống táo, kết hợp cùng với vị ngọt và vị đắng dịu nhẹ. Dường như, tất cả đã tạo nên một tổng thể rất hài hòa với hương vị ngất ngây và cực kỳ quyến rũ chỉ riêng dòng Typica mới có.

2. Bourbon - Sự tinh tế và khác biệt

Được biết Bourbon là một trong số giống đầu tiên bắt đầu tham gia xâm chiếm đến các thuộc địa trên khắp thế giới của cà phê. Vào thế kỷ 18, một vài cây Typica được thương nhân Pháp mang đến Bourbon trồng và biến đổi thành một dòng mới có năng suất cao hơn và hương vị đặc biệt hơn.

Bourbon sở hữu tầm vóc cao và hình nón khá giống với Typica, tuy nhiên rậm rạp hơn bởi có nhiều nhánh phụ. Phần thân chính to và các cành cây dày hơn nên nhìn cây cứng cáp tuy nhiên có phần kém linh hoạt hơn giống Typica.

Lá Bourbon rộng hơn dòng Typica và có kết cấu tương đối gập ghềnh với những góc cạnh lượn sóng. Lá non sẽ có màu xanh nhưng nhiều lúc có đầu màu đồng. Bourbon sản xuất ra nhiều trái hơn Typica khoảng 30%. Quả của Bourbon có hình tròn và lúc chín trở thành màu đỏ, cam hoặc vàng.

Dòng cà phê Bourbon mang xu hướng nhiều hương vị ngọt, bởi loại cà phê này có hàm lượng tính axit hữu cơ khá đa dạng. Ngoài ra, khi đan xen thêm vị chua thanh nhè nhẹ đã giúp tạo nên sự phức tạp và tinh tế trong hương vị cà phê Bourbon.

3. Caturra - Sự riêng biệt và độc đáo

Có khá nhiều loại cà phê Arabica là hậu duệ từ Bourbon và Typica. Caturra chính là một trong số dạng đột biến lùn tự nhiên bởi Bourbon. Chúng phổ biến hơn do có thể thu hoạch một cách rất dễ dàng. Đây là một dòng cà phê được đánh giá rất cao về chất lượng khi thưởng thức.

Đặc điểm của Caturra có khoảng cách nhỏ hơn giữa những cành trên thân cây và rất nhiều cành thứ cấp. Điều này giúp Caturra trở thành một loại cây bụi rậm hơn cả loại Typica hay Bourbon.

Mặt khác, Caturra sở hữu các đặc điểm rất giống với Bourbon. Lá của chúng lớn có đường viền lượn sóng và phần đầu màu xanh lá. Quả cà phê có hình tròn, kích thước trung bình và khi chín chuyển thành màu đỏ hoặc vàng.

Hạt cà phê Caturra có mùi thơm và vị chua nhẹ. Vị cam quýt là vị chua được nhiều người liên tưởng đến khi thưởng thức Caturra. Tuy nhiên cho đến nay, chưa có một mùi hương tượng trưng nào đúng nghĩa để có thể mô tả chính xác về hương vị của loại cà phê này.

4. Catuai - Sự cân đối và hài hòa

Catuai được tạo nên bởi sự lai chéo của Mundo Novo và Caturra, chúng được nhân giống tại Brazil vào năm 1949. Cây tương đối nhỏ gọn cao tầm 1.5m và các nhánh bên tạo thành nhiều góc gần với những nhánh chính. Rất hiếm khi nhìn thấy những nhánh phụ nằm trên ngọn cây, điều này dẫn đến cây có hình dạng ô hơn so với Typica và Bourbon sở hữu hình nón.

Lá của dòng Catuai lượn sóng và thường có đầu màu xanh lá cây. Quả không dễ rụng khỏi cành nên đây được xem là sự lựa chọn tốt cho người trồng tại những vùng có gió hoặc mưa lớn. Chất lượng của cà phê được đánh giá rất tốt. Chúng thường trồng rộng rãi tại Trung Mỹ và cho ra quả tròn, kích thước trung bình. Đồng thời khi chín quả có màu đỏ hoặc vàng, rất hiếm trường hợp Catuai màu cam.

Cà phê Catuai sở hữu hương vị đậm đà nếu được rang ở mức độ trung bình. Loại cà phê này có mùi vị thơm nhẹ của loại trà đen và trái cây tươi, nhưng đôi khi lại thoảng mùi vị của quả nhân sâm. Catuai mang đến một vị chua cân bằng, xen lẫn một ít đắng và ngọt.

5. Pacamara - Sự kết hợp hoàn hảo

Pacamara chính là một loại giống lai của Pacas và Maragogype, sản phẩm của EI Salvadoe tạo ra vào năm 1958. Dáng cây nhỏ gọn và có khoảng cách rất ngắn giữa các cành và những đốt trên cành. Lá cây Paca rộng dày, có đầu màu xanh hoặc màu đồng và kích thước quả to một cách bất thường. Đây chính là những đặc điểm giúp bạn dễ dàng nhận biết được giống cây Pacamara.

Quả cà phê Pacamara tạo ra một tách cà phê mang đến vị chua ngọt của cam quýt và hậu vị chocolate cực kỳ đậm đà. Đặc biệt, Pacamara có hương thơm giống với hoa nhài và một số trường hợp thì có hương quả mâm xôi, quế đậm đà, xen lẫn tạo nên sự khác biệt.

6. Geisha - Sự tinh tế và phức tạp

Gesha hay còn được gọi với cái tên khác là Geisha. Đây là một hậu duệ từ giống Typica đời đầu. Rất dễ nhận biết được giống này thông qua góc nhìn từ cành phía trên và hình dạng của cây. Các cành thường có xu hướng hướng lên trên vươn lên bầu trời một góc 45 đến 50°. Lá của Gesha nhẵn và thon dài, quả thon dài rất giống loại Typica. 

Cà phê Gesha sở hữu hương vị đặc biệt, mang các nét đặc tả của loài hoa và trái cây. Loại cà phê này có thể mang một ít hương xoài, cam, quýt, ổi, đu đủ, vải và một vài hương vị thảo mộc kỳ lạ khác.

Như Boot Coffee’s Willem Boot từng mô tả chi tiết về hương vị Gesha như sau: “Chúng giống như loại nước hoa quý giá, có hương hoa hồng, hoa nhài và cam bergamot. Một tách cà phê Ghesa có chứa đựng hàng loạt hương vị tinh tế cùng với dư vị kéo dài khác biệt.”

7. Lời kết

Mỗi loại cà phê không chỉ khác nhau về hương vị hay đặc tính mà còn khác nhau về hình dáng nhận biết. Thông qua nghiên cứu hình dạng cùng với tầm vóc của các loại cây, bằng các đặc điểm về quả và lá, bạn sẽ dễ dàng xác định được dòng Arabica nào đang được chế biến hoặc trồng.